夏が旬の食材、挙げればきりがないところですが...
今年の夏、楊貴館のお料理は地元産食材に拘ってみました。
山口県産はもちろん、長門産のものまでふんだんに用いた「夏会席」。
改めて、豊かな食の恵みに感謝し、見ているだけで幸せな気分になれました。
皆様、是非一度召し上がってみてください！
※旬の食材のため仕入れ状況により内容が変わりますが、それも楽しみの一つでは｡｡｡
　＜葉月会席｜お品書き＞　一例です
　＊食前酒：夏みかん酒
　＊前　菜：夏みかん豆腐・ほうれん草と海老の白和え・じゅんさい酢
　＊造　里：長門産鯛・長門産イサキ・仙崎トロあじ・マグロ
　＊焼　物：鮑のおどり焼き
　＊鍋　物：和牛シャブシャブ
　＊替り鉢：山口県産キジハタの葱ソース
　＊温　物：雑穀万頭の玉地蒸し
　＊食　事：山口県産棚田米コシヒカリ
　＊止メ椀：赤みそ仕立て
　＊香の物：青しそキャベツ・しょうがおかか・広島菜
　＊水　物：田屋トマトのみつ煮・揚げいちぢく胡麻クリームかけ

地元産中心の季節のお造り

山口ブランドで「幻の高級魚」と呼ばれる”キジハタ”の葱ソース